Кухня Дарта Мола

Для приготовления соуса Вам необходимы следующие ингредиенты:

1-2 крупные морковки; 50 мл. (четверть гранёного стакана) томатной пасты или 2-3 средние помидорины; чайная ложка без верха - пшеничной муки; чайная ложка (с верхом или без - по вкусу) сахарного песка; четверть чайной ложки соли (можно меньше или больше по вкусу); две чайные ложки сушёного базилика и одна чайная ложка сушёного укропа (обе с верхом); одна средняя луковица; две-три столовые ложки оливкового или другого растительного масла; пол стакана воды.

1. Разогреваете сковороду и наливаете в неё оливковое или другое масло. Режете полуколечками лук и кидаете в разогретое масло. Закрываете крышкой и ставите на средний огонь. Пусть тушится, пока Вы подготавливаете морковь.

2. Морковь натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов. После чего высыпать в ту же сковороду, что и лук и тушить вместе с луком. Если боитесь, что подгорит, поставьте на маленький огонь и добавьте четверть стакана воды. Тушить надо не менее 20 минут.

3. Подготавливаете томатную заправку. Для этого берёте томатную пасту и добавляете в неё муку, сахар, соль, базилик и укроп. Добавляете пол стакана воды и как следует размешиваете.

Если Вы будете делать соус с помидорами, то поступаете следующим образом: помидоры чистите от кожицы (можно обдать кипятком, тогда кожица сама слезет), натираете на крупной тёрке, смешиваете с сахаром, солью, базиликом, укропом и мукой так же, как томатную пасту.

4. Когда морковь с луком дошли до готовности, выливаете смесь томатной пасты и специй на сковороду и ставите на сильный огонь, чтобы закипело. Интенсивно размешиваете соус, чтобы мука не выпала в осадок. Когда закипит - закрываете крышкой, переводите на маленький огонь и тушите 10-15 минут, периодически помешивая.

Соус можно употреблять как горячим, так и холодным. По желанию можно добавлять молотый перец и гвоздику.

Этот соус подходит как к мясу, так и к макаронам в качестве заправки.

Приятного аппетита!

(с) Маргарита Гуминенко