Отправлено: 08.03.14 15:29. Заголовок: Солянка диетическая

Для язвенников, людей с удалённым желчным пузырём и всех прочих, кто не может есть острое и жирное.

На три порции:

200-300 грамм говядины без костей и без жира
200-300 грамм свинины без костей и без жира
200-300 грамм куриного филе без кожи

Можно добавить по маленькому кусочку бекон и копчёную колбаску, буквально грамм по 50-70, или свининку холодного копчения. Но можно и не добавлять.

2-3 средних помидорины
1 маленькая луковица
2 средних морковки

1-2 пластика лимона (поперечный срез, 5 мм. в толщину)
сушёный базилик и укроп по чайной ложке.
соль и сахар по вкусу (сахара примерно чайную ложку-полторы, он в сочетании с базиликом и помидорами даст ощущение присутствия душистого перчика, который в натуре нам нельзя).

Приготовление:

Всё мясо режем кусочками как на плов, опускаем в подсоленную воду и варим до готовности (примерно 1 час, можно немного подольше).
Готовый бульон отдаём папе (если он не язвенник), или тому, кто его в состоянии переварить.

Если добавляем копчёности - надо порезать их помельче, кубиками по 5 мм, закипятить в отдельной посуде и воду слить.

В кастрюльку наливаем 1 литр воды, крошим в воду произвольными кусочками лук, морковь.
Помидоры обвариваем кипятком и снимаем с них кожицу, после чего режем небольшими кубиками и отправляем вариться к луку и моркови.
Когда всё прокипит минут десять, добавляем соль, сахар и базилик.

Варим ещё минут 10-15, после чего добавляем всё варёное мясо + варёные копчёности.

Выжимаем сок из наших двух пластиков лимона и добавляем в суп. Варим ещё минут десять, в конце добавляем сушёный укроп, выключаем и даём настояться ещё минут 10-15.

Можно подавать со сметаной или без неё, суп сам по себе получается достаточно вкусный.

Приятного аппетита!