Отправлено: 23.02.10 15:33. Заголовок: Суп с репой!

Суп с репой.
Не так давно картофеля в России не было. По-хорошему, он стал общеупотребительным блюдом только с начала XIX века. До этого времени его с успехом заменяла репа.

Так что мы будем варить суп из репы. Но не расстраивайтесь - картофель мы тоже в него положим.

На трёх человек:

Бульон - 900 мл.

Репа - 200 г (две небольшие репки).

Лук - 100 г (одна луковица средней величины).

Картофель - 150- 200 г (пара картофелин).

Мука - столовая ложка без верха!

Масло сливочное - 30 г.

Зелень.

Методика приготовления

Чистим и режем мелкой соломкой репу, режем соломкой лук и всё это кладём в бульон. Варим минут 15.

Пока репа с луком варятся, чистим и режем мелкой соломкой картофель. Как раз проходит минут пятнадцать, и мы его кладём к репе и луку.

Варим минут 10, после чего разводим водой (обычно полстакана) ложку муки (без верха) и выливаем в варево, кладём туда же сливочное масло.
После чего варим ещё минут пять, и добавляем зелень и соль.

После трёх минут кипения на медленном огне, можно выключить, а ещё минут через десять - подать на стол.

Можно есть со сметаной.

 Отправлено: 02.03.10 22:29. Заголовок: Dorme Очень вкусный..

Dorme
Очень вкусный суп, кстати)))

 Отправлено: 22.07.10 11:05. Заголовок: Вообще репа - классн..

Вообще репа - классная вещь. Только почему-то в магазинах её сегодня днём в огнём не сыщешь. А рецепт возьму на заметку...

 Отправлено: 11.08.10 15:17. Заголовок: Звёздный Странник пи..

Звёздный Странник пишет:

цитата:

Только почему-то в магазинах её сегодня днём в огнём не сыщешь

В сезон (то есть, осенью) репу купить можно. Но она действительно есть не всегда. Непопулярный какой-то овощ. Кстати, брюквой её не заменишь. Не тот вкус.

 Отправлено: 02.02.11 12:34. Заголовок: Честно говоря, мне н..

Честно говоря, мне не понравился суп с репой от Solo и потому я отправился на поиски какой-нибудь альтернативы супа с репой.

Мясной суп с репой (Шолгом шурпа)

баранина (филейная часть) - 500г
репа - 500г
морковь и картофель - 2-3 шт.
помидор - 3 шт.
лук репчатый - 3-4 шт.
красный перец - 1 шт.
болгарский перец - 1 шт.
лавровый лист - по вкусу
черный перец - 1 ч. л.
зарчава - на кончике ножа.




Положить в кастрюлю целым куском мясо, залить водой и поставить на слабый огонь. Очистить репу, нарезать поперек кусочками и залить водой. Очистить морковь, нарезать кружочками толщиной 2 см. Морковь и репу положить в кипящий суп. Одновременно добавить мелко нашинкованный лук, болгарский перец, помидоры, соль и специи. Варить в течение 1 часа на слабом огне. Затем положить картофель, нарезанный кусочками. Зарчаву добавляют по вкусу. По готовности картофеля снять суп с огня.

Вынуть мясо, положить на большое блюдо, нарезать, уложить овощи, варившиеся в супе. Разлить суп в касы, посыпать кинзой и черным перцем. К супу можно подать черствую лепешку или чалпак (тонкая лепешка, жаренная в масле).

Готовим.ру<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 12:37. Заголовок: Шведский суп с репой..

Шведский суп с репой

0,7 литра молока
200 г моркови
200 г репы
50 г пастернака
100 г репчатого лука
100 г риса
40 г сливочного маргарина
0,6 литра бульона
соль по вкусу

Пастернак, репу, репчатый лук мелко нарезают и пассируют на сливочном маргарине. Затем овощи закладывают в бульон, добавляют отдельно отваренный рис, горячее молоко и перемешивают.

www.kulina.ru<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 12:41. Заголовок: Гороховый суп с репо..

Гороховый суп с репой

350 г репы
1 средняя луковица (у меня 3 маленьких)
2 средних моркови
2 стебля сельдерея
500-600 г копченых свиных ребер
400 г колотого гороха
лавровый лист
перец горошком
соль по вкусу

Репу и морковь нарезаем кубиками со стороной 1 см. Лук и сельдерей рубим не слишком мелко. В кастрюле разогреваем растительное масло и кладем овощи.

Жарим, помешивая, пока репа не станет мягкой. Добавляем промытый горох и ребра.

Вливаем 4 литра воды, кладем лаврушку и перц, доводим до киения, уменьшаем огонь и варим около 40 минут. СОль добавляем ближе к концу, перед тем пробуем, т.к. копчености сами по себе соленые.

Перед подачей посыпаем нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

www.vkusnyblog.ru<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 12:43. Заголовок: Суп из репы и зелено..

Суп из репы и зеленого горошка

3-4 средней величины репы,
2 стакана зеленого горошка,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
соль,
зелень,
3 л воды

Очищенную репу мелко нарезать соломкой, обжарить, помешивая, с маслом до румяного цвета, добавить отдельно сваренный или консервированный зеленый горошек, прокипятить, залить водой, посолить, прокипятить. Подать с поджаренными с маслом гренками и рубленой зеленью.

www.iwoman.ru<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 12:49. Заголовок: ФРАНЦУЗСКИЙ СУП ИЗ Р..

ФРАНЦУЗСКИЙ СУП ИЗ РЕПЫ

1,5 ст. ложки сливочного масла;
500 г нарезанных небольших белых репок;
1 маленькая нарезанная луковица;
1,2 л овощного бульона; 4 ломтика белого хлеба (без корки);
120 г свежего зеленого горошка;
соль;
перец;
щепотка тертого мускатного ореха.

Для сырных слоек:
120 г свежего или размороженного слоеного теста;
50 г сырного крема с чесноком и зеленью;
1 яйцо.


Приготовление:
Растопите масло в кастрюле, добавьте репу и лук. Пассеруйте на медленном огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте бульон и хлеб и варите на медленном огне около 25 минут.

Приготовьте суп-пюре при помощи миксера, кухонного комбайна или сита и вылейте обратно в кастрюлю.
Бланшируйте горошек в течение 2 минут, затем добавьте в суп вместе с солью, перцем и мускатным орехом.

Чтобы приготовить гарнир, разогрейте духовку до 200°С. Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки диаметром около 5 см. Положите 0,5 чайной ложки сыра в центр каждого кружка, сложите противоположные края и слепите вместе. Поместите слойки на смазанный жиром противень, смажьте яйцом и выпекайте в духовке, пока они не станут хрустящими и поджаристыми. Положите их в суп перед подачей.

cookbook.rin.ru<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 12:53. Заголовок: Праздничный суп с ре..

Праздничный суп с репой и медом

Время приготовления — 45 мин.

Репа — 4,5 штуки
Масло оливковое — по вкусу
Масло сливочное — 75 г
Лавровый лист — 1 штука
Мед — 2 столовые ложки
Молоко — 200 мл
Бульон овощной — 500 мл
Сморчки сушеные — 2 штуки
Кервель — по вкусу

Порежьте 4 репы на небольшие кусочки и жарьте в смеси оливкового и сливочного масла с небольшим количеством соль и лавровым листом пока репа не станет прозрачной.

Добавьте мед и готовьте 1 минуту.

Добавьте молоко и бульон и варите примерно 20 минут, пока репа не станет мягкой.

Выньте лавровый лист.

Превратите смесь в пюре и по необходимости протрите через сито. Добавьте специи, если необходимо.

Добавьте еще бульона, если суп получился очень густой.

Оставшуюся репу порежьте маленькими кубиками и обжарьте в небольшом количестве сливочного масла и меда с мелко нарезанными сморчками.

Подавайте суп в небольших кофейных чашках. В центр выкладывая репу с грибами и листик кервеля.

eda.ru<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 12:59. Заголовок: Густой суп из репы ..

Густой суп из репы

1 кг окорока
1,5 кг репы
350 г лука
750 г картофеля
1 столовую ложку маргарина
соль, перец

Около 1,5 кг репы очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. 350 г лука очистить, нарезать кубиками.

Четверть от 1 кг окорока (без кожи) нарезать мелкими кубиками, остальной окорок нарезать ломтями.

1 столовую ложку маргарина разогреть, обжарить в нем нарезанную кубиками ветчину, прибавить нарезанные кубиками репу и лук, тушить при перемешивании, приправить солью, перцем, прилить 500 мл (1/2 л) воды, ломти ветчины положить поверх овощей, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой, тушить около 25 минут, ломти ветчины вынуть.

750 г картофеля очистить, вымыть, нарезать кубиками, положить в суп, сверху опять положить ломти ветчины, закрыть кастрюлю крышкой, тушить еще 15 минут, при необходимости приправить солью, перцем.

cyn.su<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 13:03. Заголовок: Крестьянский суп с р..

Крестьянский суп с репой

500 г репы
200 г моркови
400 г картофеля не крахмалистых сортов
100 г консервированной белой фасоли (или бобов)
4 веточки укропа
600 мл мясного бульона
1 ст. ложка муки

Приготовление

1. Репу и морковь хорошенько очистить и вымыть. Репу нарезать толстыми ломтиками, а затем — небольшими кубиками.

2. Морковь нашинковать кружочками. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кубиками. Консервированную фасоль слить на сито и дать заливке стечь /желательно, выбрать фасоль не разваривающуюся/. Укроп ополоснуть водой и обсушить, кисточки ощипать и порубить. Налить в кастрюлю бульон, выложить репу, картофель и морковь.

3. Довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой около 20 мин. Выложить в кастрюлю фасоль и укроп. После чего продолжить варить еще 5 мин, периодически помешивая.

4. Муку развести 4 столовыми ложками холодной воды и загустить суп. Посолить и поперчить, придав вкусу пикантность. Подавать, украсив, по желанию, зеленью.

Время приготовления: 30 мин.

otvetin.ru<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 13:12. Заголовок: Суп из репы и морков..

Суп из репы и моркови с апельсином

Количество порций: 4

Репа - 250 г
Лук репчатый - 1 луковица
Апельсин - 1 шт
Сахар (песок) - 2 щепотки
Перец (красный кайенский) - 2 щепотки
Масло арахисовое - 2 ст.л.
Сметана - 0 по вкусу
Описание

Лук очистите и измельчите. Морковь и репу очистите и нарежьте соломкой. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте лук в течение 1 мин, затем добавьте морковь и репу и обжаривайте в течение 5 мин, регулярно помешивая. Влейте 0,5 л воды, накройте крышкой и варите в течение 15 мин.

Одновременно с этим вымойте апельсин. Срежьте немного цедры и нарежьте ее на полоски длиной 3 см. Опустите в кипящую воду на 1 мин, затем промойте холодной водой. Апельсин разрежьте пополам, выдавите сок, оставьте 100 мл. Влейте в сотейник, добавьте сахар, соль и кайенский перец. Перемешивайте в течение 30 с. Разлейте суп по подогретым тарелкам, украсьте апельсиновой цедрой. По вкусу можете добавить сметану. Сразу подавайте.

wday.ru<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 13:14. Заголовок: Суп из репы с гренка..

Суп из репы с гренками

молоко -1/2 стакана
хлеб пшеничный - 8-10 ломтиков
бульон мясной - 1.5 л
укроп или петрушка -1 пучок
соль
специи - по вкусу.




Репу очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю с водой (не бульон) и сварить до размягчения. Откинуть репу на сито и окатить холодной водой. Это нужно для того, чтобы удалить горечь. Положить репу в кипящий бульон и варить до готовности.

В конце варки добавить в суп сливочное масло (30 г), соль и специи по вкусу. Ломтики хлеба смочить молоком и слегка поджарить на сливочном масле. Разлить суп по тарелкам, положить рубленую зелень. Гренки к супу подать отдельно на тарелке.

www.gotovim.ru<\/u><\/a>

 Отправлено: 02.02.11 13:17. Заголовок: Суп из утки с репой ..

Суп из утки с репой

Ингредиенты:
утка - 1 шт.
репа средних размеров - 2 шт.
мука - 1 столовая ложка
вода - 2 л.
масло сливочное - 50 г.
белое вино - 1 стакан
соль
черный молотый перец
укроп - 1 пучок.

Утку нарубить на порционные куски и обжарить на сливочном масле в кастрюле так, чтобы куски подрумянились.

Развести теплой водой муку, влить ее в кастрюлю с уткой, туда же положить очищенную репу, залить все водой и варить под крышкой на слабом огне до готовности утки. Когда репа сварится, вынуть ее, протереть через сито, развести бульоном и снова влить в суп. Добавить стакан вина, соль и перец по вкусу, вскипятить и снять с огня.

Разлить суп по тарелкам и украсить зеленью.

maxiboxx.com<\/u><\/a>