Отправлено: 24.01.10 21:42. Заголовок: Борщ (диетический)

Борщ (диетический)

Напоминаю, "диетический" - не значит "для похудения". Диетический - значит без гастрономических излишеств.

На трёх человек:

Бульон - 900 мл.

Свёкла - 150-200 г (одна небольшая свёкла)

Морковь - 100 г (одна небольшая морковка)

Лук - 50-100 г (маленькая луковка)

Сельдерей - 50-80 г (можно корень петрушки)

Помидоры - 100 г (одна небольшая помидорка)

Картофель - 100 - 150 г (одна картофелина средней величины)

Капуста - 150 - 200 г

Масло сливочное - 50 г (граммы обычно обозначены полосками на пачке)

Зелень.

Соль, сахар, лимонная кислота (или лимонный сок).

Методика:

Начнём со свёклы. Её мелко нарезать, положить в небольшую кастрюльку, туда же плеснуть воды или бульона и оставить её тушиться на медленном огне до мягкости.

Морковь, сельдерей и лук мелко порезать и пассировать в сливочном масле (жарить на медленном огне на сковородке под крышкой). Когда они дойдут до полуготовности, покрошить туда же очищенный от кожицы помидор.

Капусту мелко порезать и положить в кипящий бульон. Минут через десять туда же покрошить картошку.

Заранее растворить лимонную кислоту (чуть-чуть, взятую на кончике ножа, а то будет сильно кислый борщ).
Когда капуста и картофель станут мягкими, положить в кастрюлю пассированные овощи, посолить, добавить сахар (не более чайной ложки), положить тушеную свёклу и сразу добавить лимонной кислоты (или выжать из лимона немного сока).

Положить в суп зелень (лучше мелконарезанную свежую, но можно и сухую).
Дать повариться ещё минут пять, выключить и дать постоять на плите ещё с полчаса.

На стол подавать со сметаной.

На следующий день борщ вкуснее (если, конечно, от такого малого количества что-то останется на следующий день)