Кухня Дарта Мола

Оффтоп: Примечание: "Диетический" - не значит "для похудения".
"Диетический" значит - без излишеств.

На три порции

бульон - 900 мл (если взять литр - будет слишком много супа)

картофель - 150 г (одна умеренно-купная картофелина)

цветная капуста - 150 г

кабачки - 100 г

морковь - 50 г (одна небольшая морковина)

корень петрушки - 30 г (я обычно кладу корень сельдерея)

лук (можно зеленый, можно репчатый) - 70 г

помидоры - 100 г

зеленый горошек - одна маленькая баночка Бондюэля (170 г)

масло сливочное - 30 г.

Приготовление:

Ставим кипятиться бульон и пока он закипает, быстро чистим картофелину, режем и кладём в кипящий бульон. Пока она кипит, быстро нарезаем капусту и чистим и нарезаем кабачок (на это уходит минут 10) и кладём туда же, в бульон. Делаем под кастрюлей огонь как можно меньше, чтобы овощи не бурлили, а еле-еле прели.

Не расслабляясь, энергично чистим морковь, лук, сельдерей и измельчив, пассируем (жарим на очень слабом огне) на сливочном масле. Как только мы всё это положили на сковородку, сразу энергично чистим помидоры от кожицы, измельчаем и кладём в ту же сковородку.
Пассируемые овощи нужно постоянно слегка помешивать, чтобы не подгорали, огонь - самый маленький.

Пассировать овощи нужно "до окрашивания томатом жира", иными словами, пока они все не станут мягкими. У меня обычно уходит на это минут 15.

Кладём пассированные овощи в суп, туда же кладём банку горошка (раньше нельзя - иначе горошек разварится и растворится в супе). Солим, кладём мелконарезанную зелень (лучше свежую, но можно и сухую). После этого суп должен покипеть ещё минут пять. Его следует выключить и дать постоять на плоте минут 15.

В тарелки с супом можно положить сметану.

Обычно, всем суп очень нравится.

Оффтоп: На приготовление супа у меня обычно уходит час-полтора